Пищевой нержавеющий лист

Существует документ РТМ 27-72-15-82 «Перечень материалов, изделий и оборудования, допущенных для контакта с пищевыми продуктами». В нем представлен список конструкционных материалов, разрешенных для взаимодействия с едой и одобренный органами госсаннадзора Минздравом СССР. Эти техматериалы до сих пор входу у некоторых производителей. Вот несколько марок нержавеющей стали из этого документа и изделия из них:

• 12Х18Н10Т или AISI 321 – сифоны для газированной воды, крышки корпусов для судовых пищевых котлов, сливкосозревательные танки, бачки взбивальных машин
• 20Х13, 30Х13 и 40Х13 или AISI 420 – детали машин и аппаратов, контактирующие с едой, а также детали и сборочные единицы оборудования, работающее в условиях непосредственного контакта с продуктом (сусло, вино), посуда для пищи
• 12Х17 или AISI 430 – наплитные котлы, детали машин, соприкасающиеся с пищевыми средами

А вот такие типы коррозионноустойчивых сплавов, как AISI 201L, 301, 304 / 304L, 316 / 316L можно отнести к ПН, хотя бы на основании стандарта NFA 36 711 «Нержавеющая сталь, предназначенная для использования в контакте с пищевыми продуктами и напитками для потребления человеком и животными», к которому прибегают европейские производители оборудования для пищевой промышленности. У вышеописанного перечня есть существенное различие: некоторые представители обладают магнитными свойствами, а какие-то нет. В сети можно найти утверждения, что именно ПН не магнитится и проверяется это с помощью магнита. Как вы понимаете, утверждение это не верно. Это заблуждение, распространяемое неграмотными товарищами непонятно с какой целью. Наличие или отсутствие магнитных свойств связано только со структурой самого металла и на применяемость с продуктами питания никаким образом не влияет. Проверить что за сплав перед вами – нержавеющий или нет – доподлинно возможно проведя спектральный анализ химического состава металла. Ещё один из вариантов, описанный в ГОСТе 27002 86 года на посуду из коррозионностойких марок, предполагает такую процедуру: проверяемый образец погружается в одномольный раствор NaCl на шесть часов, при температуре 60 °С с последующим изучением поверхности, на предмет наличия или отсутствия следов коррозии.

Где применяется листовая пищевая нержавеющая сталь

При одном из видов термической обработки продуктов, например, при жарке во фритюре в духовке, где температура приготовления блюда может достигать 250 °С, в качестве посуды нередко используется емкость или противень из ПН, так как она предотвращает процессы катализирующего окисления и разложения жира, необходимого для приготовления задуманного кулинарного изыска. Так как в еде (колбасы, кондитерские изделия) содержатся различные синтетические органические красители, которые при контакте с металлами (железом, оловом, цинком, свинцом или алюминием) могут изменить цвет, то в качестве основного инертного материала для емкостей или трубопроводов используют пищевую нержавейку. В интернете периодически всплывает вопрос чем отличается пищевая нержавейка от технической, непищевой. По большому счету – ничем. Если в составе присутствует более 13 процентов хрома, а помимо него есть ещё и никель (это уже в так называемых аустенитных марках), то такая коррозионноустойчивая сталь может контактировать как с пищей, так и с более агрессивными средами. Целенаправленно для чего-то одного такие стали не разрабатывались. В ГОСТе 5632 2014 опубликован обширный список вариантов использования той или иной марки стали, и ограничений по применению только для контактов с продуктами питания или только для технических целей там нет.

Основные характеристики пищевой листовой нержавеющей стали:

• Распространенные типоразмеры — толщины от 0,5 мм до 30мм, размеры 1000х2000, 1250х2500, 1500х3000, 1500х6000
• Поверхности – матовая, зеркальная (полированная) и шлифованная в пленке, горячекатаная
• Может поставляться в рулонах
• По структуре – аустенитные, ферритные, мартенситные
• По типу назначения – жаростойкие, жаропрочные, кислотоустойчивые, хладостойкие

пачки с пищевыми нержавеющими листами тайваньского производства Stanch и Yeun Chang

С нашего склада, что в Санкт-Петербурге на проспекте Энгельса, д.163, вы можете купить пищевой лист нержавеющий как в розницу, так и оптом. Ассортимент представлен тайваньскими металоцентрами YC Inox (бывший Yeun Chyang), Stanch, Yuen Chang. Звоните в СтенлисПро по телефону (812) 320-14-01.

пачка с пищевыми нержавеющими листами тайваньского производства YC Inox (Yeun Chyang)

 

---

Смотрите также:

• Тайваньская нержавеющая сталь
• Почему ржавеет нержавейка?
• Марки нержавеющих сталей и их расшифровка